Glosario
- alimentos
Son aquellas sustancias, ya sean naturales o elaboradas que, usadas adecuadamente, incorporan nutrientes al organismo.
- antioxidantes
Las vitaminas antioxidantes son aquellas que contribuyen a evitar el envejecimiento prematuro de las células.
- apoenzima
Una apoenzima es la parte proteica de una enzima, catalíticamente inactiva, ya que no puede catalizar las reacciones del metabolismo desprovista de cofactores necesarios.
- avitaminosis
La avitaminosis es el cuadro patológico producido por carencia de una o más vitaminas.
- célula
- célula
- coenzimas
Las coenzimas son moléculas pequeñas, cofactores de naturaleza orgánica, no proteica, necesarias en la activación de las enzima.
- cuerpos cetónicos
Son compuestos químicos producidos por las mitocondrias de las células del hígado. Su función es suministrar energía al corazón y al cerebro en ciertas situaciones excepcionales.
- desnaturalización de las proteínas
Alteraciones que se producen en la estructura de las proteínas por la incidencia de factores como el calor, las radiaciones o la exposición a ciertas sustancias químicas.
- nutrientes
Constituyentes de los alimentos, que los organismos toman del medio ambiente y pueden ser sustancias inorgánicas y orgánicas.
- organismo
Sistema autorregulado de materia prima que funciona como un todo independiente, en constante intercambio de sustancias, energía e información con el medio ambiente, lo que le permite su desarrollo individual y la reproducción.
- queratina
Proteína del pelo.
- reguladoras
Las vitaminas reguladoras estimulan la absorción del calcio y el equilibrio sanguíneo entre el calcio y el fósforo.
- vitaminas
Biomoléculas de naturaleza química heterogénea, de gran importancia en diferentes procesos metabólicos, ya que participan en la regulación del metabolismo y actúan como coenzimas, activando numerosas enzimas que regulan el funcionamiento de la célula.






