Estructura tridimencional de las proteínas
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La estructura de las proteínas se analiza en cuatro niveles, cada uno de los cuales se conforma por la integración de los niveles inferiores, así tenemos que las proteínas poseen una estructura primaria, secundaria, terciaria o cuaternaria, la información codificada en la secuencia aminoacídica resulta significativa en dos, tres o más niveles de organización estructural.
La estructura secundaria de las proteínas consiste en la disposición espacial que adopta la cadena polipeptídica, la cual a su vez depende de los tipos de aminoácidos que contiene, en las proteínas de la seda, las cadenas se unen lateralmente entre sí por puentes de hidrógeno, dando al conjunto un aspecto de hoja plegada, que es otro ejemplo de estructura secundaria
La estructura terciaria de las proteínas consiste en la conformación tridimensional compleja, que adoptan las cadenas de polipéptidos que forman a una proteína, lo que depende fundamentalmente de las características del ambiente celular.
Los aminoácidos se unen por la formación de un enlace peptídico formando una cadena de estructura primaria, la sustitución de al menos uno de los aminoácidos trae como consecuencia que la proteína no sea funcional.
La estructura cuaternaria de las proteínas se adquiere cuando se unen dos o más polipéptidos conformando una sola proteína, en el caso de las moléculas de hemoglobina contienen cuatro cadenas de polipéptidos (dos cadenas alfa y dos beta). Cada cadena polipeptídica contiene unos 150 aminoácidos. El análisis químico revela que se pueden encontrar dos formas de la misma molécula: la hemoglobina A (HbA), que normalmente se encuentra en la mayoría de las personas, y la hemoglobina S (HbS), que sólo se encuentra en personas aquejadas de una enfermedad denominada siklemia o anemia falciforme.
